ข้าวผกาอำปึล ข้าวปะกาอำปึล ข้าวปกาอำปึล ข้าวดอกมะขาม ข้าวพื้นถิ่นสุรินทร์ มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

โดยคุณจิวเล่าให้เราฟังว่า ข้าวผกาอำปึลเป็นข้าวพื้นเมืองที่ปลูกกันมานานแล้ว แต่ปัจจุบัน ผู้คนไม่ค่อยรู้จัก เลยทำให้ขายค่อนข้างยากบวกกับเป็นข้าวที่ไม่นิ่มเหมือนข้าวที่คนทั่วๆ ไปชอบกันในสมัยนี้ แต่ก็ยังมีแหล่งปลูกที่พยายามอนุรักษ์สายพันธุ์ข้าวนี้ไว้

ตัดภาพกลับมาในกิจกรรมชิมข้าวที่พวกเราจัดกันขึ้นหลายๆ ครับแทบไม่น่าเชื่อว่าข้าวผกาอำปึลกลายเป็นหนึ่งในข้าวดาวเด่นเลยก็ว่าได้ มีผู้คนสนใจมาก ทั้งที่เป็นเชฟ นักชิม และนักกินอย่างพวกเรา ความเห็นจากหลายๆ คนที่มาชิมข้าวผกาอำปึลกันเห็นตรงกันว่า ข้าวผกาอำปึลมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจมาก ๆ คือแม้จะไม่ได้นุ่มมากเหมือนข้าวกล้องบางตัว แต่ให้รสสัมผัสที่มีความหนึบ ความกรุบกรอบ เคี้ยวสนุก รสชาติไม่หวานมาก แต่ที่เด่นมากๆ ก็คือ กลิ่นที่ชัดเจนและเป็นเอกลักษณ์ โดยมีกลิ่นของข้าวโพดข้าวเหนียว และกลิ่นกลุ่มที่เป็น Earthy เช่น พวกไม้ไผ่ ฟาง หญ้า รวมกับกลิ่นของขนมปังอบ และ Popcorn ที่ชัดเจน มาก ๆ จนมีผู้บรรยายไว้ว่า “กินแล้วเหมือนเราได้สัมผัสรสชาติของท้องทุ่งอีสาน”

ข้าวนี้หลายๆ คนพบว่าเป็นข้าวที่เหมาะกับการรับประทานคู่กับอาหารไทยๆ นี่แหละครับ ทั้งแกง ผัดเผ็ด อาหารที่รสชาติที่จัดหน่อย ซึ่งก็น่าจะเป็นเพราะ รสสัมผัสที่ไปเพิ่มความสนุกในการเคี้ยว รวมกับการที่มีกลิ่นที่ชัดเจน แต่เป็นกลุ่มกลิ่นที่ไม้ได้ถึงกับไปกลบกลิ่นอาหารที่สู้กันจนเกินไป ตรงกันข้ามหลายคนมองมองมันไปส่งเสริมกันกับอาหารรสจัดๆ แบบไทยๆ ได้เป็นอย่างดี

นอกจากนี้จากข้อมูลของศูนย์ข้อมูลข้าวตลาดเฉพาะ กรมการข้าว ข้าวผกาอำปึลยังเป็นข้าวที่มีค่าน้ำตาลต่ำเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน มีกาบ้าสูง มีวิตามินบี ธาติเหล็ก และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยนะครับ

ใครสนใจอยากทดลองชิมข้าวผกาอำปึลนี้ ติดต่อ ข้าวฮอร์ ข้าวอินทรีย์สุรินทร์ Hor.Boutique ข้าวออร์แกนิคปลอดสารเพื่อสุขภาพ ได้โดยตรงเลยนะครับ หรือใครเคยชิมข้าวสายพันธุ์นี้แล้วอยากชวนมาแชร์ประสบการณ์ร่วมกันนะครับ